Warum fallen Souffles?
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Video: Warum fallen Souffles?

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Video: Наука за суфле - кухонные головоломки с Томасом Джозефом 2024, November
Anonim

Wenn die Eimischung in einem 350-Grad-Ofen gebacken wird, dehnen sich die im Eiweiß eingeschlossenen Luftblasen aus und machen die Souffle erhebt euch. Durch die Hitze wird das Protein auch etwas steif und bildet zusammen mit dem Fett aus dem Eigelb eine Art Gerüst, das die Souffle vom Zusammenbruch.

Die Frage ist auch, wie Sie ein Souffle-Deflationieren stoppen können.

Außerdem einige Tipps von Better Homes and Gardens: Verwenden Sie ein Halsband, schlagen Sie Ihr Eiweiß steif, aber denken Sie daran, es VORSICHTIG einzuklappen und die Ofentür mindestens 20-25 Minuten lang nicht zu öffnen, um verhindern kalte luft vom kollabieren des aufsteigenden Souffle . Und ja, sogar richtig gekocht Souffles tun entleeren etwas.

Zweitens, entlüften Souffles vom Lärm? Der Mythos, dass sie fallen, wenn es laut ist Lärm oder eine leichte Beule ist völlig falsch. Souffles wird unweigerlich zusammenbrechen, nicht weil er angestoßen wird, sondern weil die Luft, die in das vom Ofen erhitzte Eiweiß geschlagen wird, abkühlt, so dass die Souffle Stürze. Ohne sie ist die Souffle würde nicht aufblähen.

Soll außerdem ein Souffle fallen?

Jene Souffles das Zusammenbruch wenn ein Nadeltropfen zu trocken sind. Souffles werden trocken, wenn sie zu lange backen. Um sicherzustellen, dass Ihr Souffle ist genug gekocht, aber nicht zu viel, rütteln Sie das Gericht ein paar Minuten, bevor es fertig ist angeblich Backen gemacht werden.

Wie lange hält ein Souffle?

2 bis 3 Tage

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